Entre 2000 et 2008, Paolo Moretti a travaillé pour plusieurs festivals et institutions cinématographiques en Europe ; le Centre Pompidou et Cinéma du Réel, la Filmoteca Española, le FIF Leeds, la Cinemateca Portuguesa et le FIF One World.
Conseiller pour la section Orizzonti du Festival de Venise (2008-2011) et la section CinelaXXI du Festival de Rome (2012 et 2013), Visions du Réel (2012-2018), ainsi que membre du comité de sélection du FIDMarseille (2012-2018), il est le producteur associé de L for Leisure de Lev Kalman & Whitney Horn (Bright Future IFFR 2014). Entre 2014 et 2020, il a dirigé l’IFF de La Roche-sur-Yon et le cinéma Le Concorde. Il dirige actuellement le Grütli, cinéma d’art et d’essai à Genève et, depuis novembre 2018, il est délégué général et directeur artistique de la Quinzaine des réalisateurs au Festival de Cannes.
